18世紀，拿破侖坦言：“相當數(shù)量的濃咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量。”19世紀，巴爾扎克感慨：“一旦咖啡進入腸胃，全身就開始沸騰起來，思維就擺好陣勢，仿佛一支偉大的軍隊，在戰(zhàn)場上開始投入戰(zhàn)斗。”中國的萬億咖啡市場，吸引著國內(nèi)外雄厚的資本。無論是1999年進入中國市場的星巴克，還是這幾年新興的咖啡品牌，例如瑞幸、易捷咖啡、三頓半、跨界的農(nóng)夫山泉，都想在這咖啡市場分一羹。

2016年，《華爾街日報》曾預言：“未來5年，星巴克將以每年開店500家的速度，繼續(xù)擴展中國市場。這意味著，平均不到18小時，就有一家星巴克在中國土地上誕生，預計到2020年，門店數(shù)將達到4000家以上”。星巴克果然不負眾望，而且還突破了《華爾街日報》的預言，不僅達到了4000家，還多出了292家。星巴克大規(guī)模在中國進行擴張，就是看中了中國咖啡市場背后的巨大潛能，但它能否在競爭激烈的咖啡市場分一杯羹，未來局面仍是未知數(shù)。

但3月24日，瑞幸發(fā)布2021年未經(jīng)審計的財務報告，財報顯示瑞幸經(jīng)過2021年的門店調(diào)整和第四季度的提速擴張，截至2021年底瑞幸的門店總數(shù)為6024家。在不久前，星巴克曾公布了截至2022年1月在中國市場的門店總數(shù)：5557家。這意味著進入2022年后，瑞幸的門店總數(shù)超越了星巴克。眼下，星巴克和瑞幸即將在2022年開啟“全面戰(zhàn)爭”。一方面它們將繼續(xù)圍繞點位、品牌力作戰(zhàn)；另一方面，瑞幸和星巴克將共同面臨新的挑戰(zhàn)：爭奪中國年輕一代咖啡消費者。

星巴克調(diào)整戰(zhàn)略布局，緊盯下沉市場

星巴克轉(zhuǎn)移下沉市場，是看中了下沉市場蘊藏的巨大生機，其實不止星巴克領悟商機，“小鎮(zhèn)F4天團”早已深諳此道，用農(nóng)村包圍城市的打法創(chuàng)造了絕佳成績：手槍腿之神的“德克士”、少女最愛“嬌蘭佳人”、年輕人都吃過的“正新雞排”、高性價比的“蜜雪冰城”，其中蜜雪冰城的門店數(shù)量已突破 10000 家，下沉市場消費潛力的優(yōu)勢已分外明顯。而星巴克如今，也意圖在下沉市場進擊咖啡領域。星巴克轉(zhuǎn)移下沉市場，是看中了下沉市場蘊藏的巨大生機，其實不止星巴克領悟商機，“小鎮(zhèn)F4天團”早已深諳此道，用農(nóng)村包圍城市的打法創(chuàng)造了絕佳成績：手槍腿之神的“德克士”、少女最愛“嬌蘭佳人”、年輕人都吃過的“正新雞排”、高性價比的“蜜雪冰城”，其中蜜雪冰城的門店數(shù)量已突破 10000 家，下沉市場消費潛力的優(yōu)勢已分外明顯。而星巴克如今，也意圖在下沉市場進擊咖啡領域。

瑞幸減少廣告，重視私域運營

瑞幸咖啡從來不缺少話題，4月中旬瑞幸獲2.5億美元融資，立馬有人表示，這2.5億美元解決不了瑞幸的大的問題。2020年因財務造假事件，瑞幸停牌退市，很多人都好奇瑞幸是怎么活下來的。其實在很早之前，瑞幸就已經(jīng)開始了市場自救。靠的正是布局私域加社群，讓我們先看看2020年的幾個數(shù)據(jù)，第一個只用了3個月的時間，組建了近萬個社群沉淀了180萬私域用戶，第二個是2020年8月底，私域用戶達300萬，每天銷量3.5萬杯，間接銷量10萬杯。第三，2020瑞幸共推出77款新品，在今年春節(jié)期間實現(xiàn)了較去年同期近七倍的盈利。

中石化和易捷的咖啡新玩法

去年，中石化易捷就與連咖啡攜手推出“易捷咖啡”這一品牌，預計開設超3000家門店，圍繞中石化加油站的易捷便利店，推出咖啡、茶飲等產(chǎn)品，并提供外送服務，在加油站可以盡情享受咖啡，開啟關(guān)于咖啡行業(yè)全新的精彩故事。

三頓半，將速溶與精品合二為一

傳統(tǒng)認知中，速溶和精品是兩個互不兼容的反義詞，而三頓半?yún)s把他們兩者合二為一，采用“冷萃提取、智能凍干”的超級萃技術(shù)，能夠最大程度保留咖啡風味，并實現(xiàn) 3 秒速溶，如此創(chuàng)新咖啡玩法，在擁擠的咖啡賽道上，成功找到了屬于自己的競爭優(yōu)勢。

傳統(tǒng)飲料品牌農(nóng)夫山泉跨界賣咖啡

農(nóng)夫山泉等傳統(tǒng)飲料品牌，也橫向跨界賣起了咖啡，上線炭仌（bing）掛耳咖啡，設計非常出圈，還有可口可樂的新品咖啡+，在可樂中加入巴西咖啡，帶給消費者更直接的雙重體驗。

咖啡賽道打得火熱，一方面源源不斷地涌入新玩家，另一方面，咖啡消費市場正向精品化方向轉(zhuǎn)變。但成功也是不易的，還有很長的路需要品牌不遺余力進行戰(zhàn)斗，才有可能豐富萬億咖啡市場，才有機會當?shù)每Х刃袠I(yè)的領頭羊！

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