橙就定位方法理論“認知差異化+可視差異化+體驗差異化”體系 — 解析“太二酸菜魚”價值定位

成立于2015年廣州，主打一道老壇子酸菜魚，是創新互聯網餐飲品牌。太二以符合年輕人趣味的方式表達“二”的態度，堅持創新傳統文化，主張酸菜比魚好吃，把有三千年歷史的酸菜變成一個中國潮流文化的符號。

認知差異化：發現價值

在產品上，太二主要賣的是酸菜魚，卻在酸菜上下足了功夫。其實是太二差異化定位核心競爭力的體現。對于酸菜魚來說，魚很難做到差異化因此,太二將重心放在酸菜魚的酸菜上,用傳統工藝腌酸菜把酸菜做到最好。太二搶先樹立起了獨一無二的酸菜壁壘，并打出了“酸菜比魚好吃”的口號。

戰略定位

創新互聯網中式餐飲品牌

市場背景

• 餐飲市場：餐飲行業進入數字化時代，傳統的到店消費和加盟模式改良為通過線下經營、線上公域運營的方式聚合用戶，并通過零售商品深挖用戶價值。

• 酸菜魚市場：主要分為酸菜魚正餐和快餐形式，基于個級別城市消費能力和不同的消費習慣，整體市場呈“快餐精致化”、“正餐快餐化”，的經營形態。太二則選擇“快餐精致化”路線。

人群分析

26-35歲人群：女性消費者占59%，占比高于男性

品牌名稱

太二酸菜魚

太二，原是人口相傳的風味街邊小吃店。老板將全部精力都放在研究產品上而忘記開門甚至連店名都沒想，因此常被顧客笑太傻太二故將店名取為“太二”

品牌slogan

酸菜比魚好吃

太二避開酸菜魚的常規策略，以酸菜為切入點開辟產品差異化

可視差異化：創新價值

品牌風格

黑白為主色調，漫畫和版畫風格，粗線條，強化中二概念

品牌標志

并沒有和很多品牌一樣從美觀的角度去考慮設計各種VI，而是讓消費者“記憶深刻”，這也就有了這個剁魚的logo

視覺海報

包裝設計

品牌IP

品牌IP人設，分別是嚴肅的二老板和活潑的小二哥。運用黑白木版畫，粗線條的繪畫形式將兩位主角的個性表現的更加鮮明。

體驗差異化：放大價值

營銷策略分析

渠道策略

線下

• 集中在北上廣蘇杭深等地，皆為直營門店

• 2021年，新加坡首店，繼續向海外擴店

線上

• 小程序、天貓、抖音、微博、小紅書等年輕群體為流量入口，精準獲客

• 到店消費點單時，會進入門店的企業微信，關注公眾號，完善資料后，會成為會員

• 用戶加入粉絲群可以獲得小二哥每周更新的口號和手勢暗號，到店用餐答對暗號就可獲贈一份小吃。

• 太二付費渠道投入較少，大部分通過口碑或者內容來提升自己的曝光量

營銷活動

快閃活動

• 包括太二酸菜博品牌成立至今，舉辦了多次相關快閃店物館，太二中醫館，太二酸菜探索基地，太二澡堂，太二發廊等快閃店

撿垃圾

• 21年舉行了十余次“凈灘行動”

• 21年，太二首次在北上廣深，廈門，西安等八個城市50家門店試點，用戶到店與店小二說出暗號就可以免費領一袋公益貓糧

產品策略

產品策略

有獨特個性的視覺符號體系

產品系列

產品少而精，標準化提高出菜速度，以老壇子酸菜魚為主，只選用肉質彈韌的廣東鱸魚，只保留魚背肉，反復實驗口味。

價格策略

• 人均100左右，價格適中

• 就餐流程簡單，手機自助點單，茶水自助

太二酸菜魚品牌總結

• 隨著年輕人逐漸成為消費主流，品牌年輕化是必然的趨勢，年輕化重要的就是要保持跟消費者的溝通，獲得客戶認同感

• 太二不管是形象打造、IP內容的建設\周邊衍生，都有統一的價值觀并輸出給用戶，限好的幫品牌積累了份絲基礎，加強了品牌“二”調性，更符合現在年輕人的趣味性，也讓品牌深受用戶的喜愛

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